@la comensala
Le Filou de Montpellier

Paseo por el día a Valparaíso con mi suegra y unos muy queridos tíos que viven en Concepción. Era un día espléndido y luego de dar una vuelta por el puerto y caminar por los cerros, decidimos volver a un viejo conocido para almorzar: Le Filou de Montpellier. Incluso hace unos dos años lo critiqué en esta página, cuando llevé a unos amigos peruanos. El local sigue con la misma ambientación y calidez de antes: paredes amarillas, cuadro del artista porteño Loro Coirón, mesas de madera con azulejos sin individuales, antiguas baldosas en el suelo, pequeño bar, pizarra con la oferta del día. Ese lunes, como entrada, pedimos sopa de cebolla, que estaba sabrosa y venía en plato de greda, aunque no tan caliente, y unos mediocres quiche lorraine de masa gruesa y relleno algo pasado en cocción, con ensalada verde aliñadita. Nadie probó la terrina de peras al roquefort del menú. Como fondos, también del día ($8.900 el menú), boeuf bourguignon con sabroso ratatouille, y albacora a la plancha que estaba muy bien. La atención es amable y cercana, pero esta vez el vino nos pareció un punto negro: dado que no todos querían tomar vino, dos personas pedimos copa del vino de la casa, un sauvignon blanc que según el tío se dejaba tomar, y que yo encontré pésimo. Las copas tampoco estaban muy limpias. Cada vez más vieja y más mañosa, lo devolví y elegimos, ahora sí, un chardonnay de Casas del Bosque que estaba bien bueno. De postre probamos el mousse de chocolate: era rico pero fallaba en la textura, con pequeños restos de la gelatina sin sabor que ayuda a cuajarlo. A pesar de estos detalles, mi suegra y los tíos quedaron felices y pasamos un rato agradable, relajado y bien atendido. En el tema comida son elementos pequeños fácilmente mejorables para que toda la experiencia sea inolvidable. Consumo: todo lo descrito $62.500.

Le Filou de Montpellier
Almirante Montt 382, Cerro Alegre, Valparaíso.
32-222 4663
Nota 7/10

Sabores de Colchagua

En estos tiempos en que el tiempo escasea, hace frío y todo nos suele dar lata, esta es una idea salvadora: pastas de hortalizas cocidas al vapor que vienen preparadas y congeladas. ¿Usos? ¡Muchos! Desde sopas de verduras a las que uno agrega su toque de aliño personal y un poco de leche, hasta puré para acompañar una carne o pescado. Incluso pueden servir como papilla de guagua, dado que no tienen preservantes, colorantes ni aditivos. Son de betarraga, zanahoria, zapallo, brócoli y coliflor, y vienen en paquetes de 1 kilo. $2.100 c/u.

Se venden en www.delifrios.cl, teléfono  526 7262 o en tienda Santa Salud (Manquehue  con Isabel la Católica).

Morandé Brut Nature

Me pareció muy atractivo este espumoso elaborado por el enólogo Pablo Morandé, con un 60% chardonnay y un 40% pinot noir 2008 del valle de Casablanca. Tiene menos de 3 gramos de azúcar por litro (por eso se llama brut nature) y fue fermentado y criado en viejas barricas francesas. Su color es amarillo y sus burbujas, finas y pequeñas. Yo le sentí un exquisito aroma a membrillo, y me encantó beberlo frío.

$14.990. En tiendas especializadas.

Expocav 2012

Descuentos de hasta un 60% en 200 etiquetas de vino son parte de la oferta de Expocav 2012. Pero este encuentro que se realizará en Espacio Riesco, entre el 31 de mayo y el 2 de junio, también promete la posibilidad de aprender de cepas y terroirs, interactuando con los entendidos en el tema, ya que habrá cursos y máster clases. Por ejemplo, Microterroir Chileno, con Marcelo Retamal, y Vinos Orgánicos y Biodinámicos, con Álvaro Espinoza. Para asistir a los cursos hay que inscribirse antes.

Teléfono 393 8146.  www.expocav.cl.

Clases de cocina natural

Comer sano y rico es la consigna. Por eso me ha dado por recomendar libros vegetarianos y dar buenos datos a quienes quieran estar conscientes de cómo se alimentan. Aquí va uno más: la chef de El Huerto, Catalina Valdés, está dictando clases de cocina natural en las que se aprende a hacer este menú: hummus con veggie chips, sopa de zapallo manzana y jengibre, ensalada de quínoa, apio, palta y mix de semillas sobre hojas verdes, y tarta integral de manjar y nueces. 12 y 26 de junio y 10 de julio; $18.000 por persona.

GMB Catering, Las Tranqueras 1456, Vitacura.
Más información en info@gmbcatering.cl.

Yo lo probé: La Picá Árabe

Pasando por la calle Echeñique, en Ñuñoa, me encontré con este local de comida árabe. Allí, el palestino Pedro Jacob prepara desde diciembre de 2011 los más clásicos platos de esta cocina: falafel, hummus, hojitas de parra, de repollo, papas y ají, y un muy especial pollo relleno. La comida es casera y muy rica, se pide por teléfono y se pasa a recoger al local, que cuenta con estacionamiento propio en una calle donde no es muy fácil ubicar un espacio para dejar el auto.

Echeñique 3707, teléfono 269 7022.

Terapia antifrío: calientaplatos

Uno de los dramas invernales de los amantes de la cocina son los platos fríos: en ellos, cualquier preparación se va a las pailas y llega congelada a la mesa. ¿Pasar los platos por agua caliente? ¿Tener un horno con un cajón especial para mantenerlos a temperatura? La solución de la marca italiana GA.MA es bastante más sencilla: Vascheta de Cibo. Es un calientaplatos de diseño lindo y simple y que no ocupa tanto espacio. ¡Lo probé y funciona superbién!

$22.990. Se vende en Falabella y Tottus de todo Chile.

Licuadora Kitchenaid, $139.900.
Kitchenaid, Nueva Costanera 3950,  Vitacura.